Cucina ligure di famiglia dal 1970

Siamo Ada, Pietro e Mario. Il Ristorante Centrale è in Piazza XXV Aprile, a Casella, dal 1970: cinquant’anni e più passati dietro ai fornelli e in sala, con lo stesso entusiasmo del primo giorno.

Facciamo cucina ligure di casa, quella che si impara guardando. Il cappon magro delle occasioni, i ravioli al tocco tirati a mano, i mandilli al pesto, la cima, i porcini quando è stagione. Niente di complicato: materie prime buone e ricette che non cambiano.

D’estate si mangia fuori, ai tavoli in piazza. D’inverno dentro, al caldo della stufa. Ci si trova bene per un pranzo di famiglia, una cena di lavoro, un battesimo o una comunione: basta dircelo per tempo e il menù lo costruiamo insieme.